Kann ich im Restaurant essen, auch ohne im Hotel zu übernachten?

Ja. Unser Restaurant steht allen Gästen offen, auch ohne Übernachtung.

Was macht die Küche der Blauen Gans aus?

Unsere Küche folgt einer alten Idee: dem Weg über die Alpen. Schon im 14. Jahrhundert brachten Salzburger Händler aus Venedig Zitronen, Kapern, Olivenöl und Gewürze mit nach Hause. Heute verbinden wir alpine Produkte mit der Leichtigkeit des Südens.

Ist das Restaurant ausgezeichnet?

Ja. Die Blaue Gans trägt zwei Hauben von Gault&Millau und drei Gabeln von Falstaff.

Wer steht in der Küche?

Max Sampl, unser Küchenchef. Sein Anspruch: „Vom Alpenvorland über die Tauern durch die Ebene ans Meer, das ist die kulinarische Reise, auf die ich unsere Gäste mitnehmen möchte.“

Woher kommen die Produkte?

Viele Zutaten stammen von Produzenten aus Salzburg und der alpinen Region. Ergänzt durch ausgewählte Produkte aus Friaul und Venetien.

Gibt es vegetarische oder vegane Gerichte?

Vegetarische Gerichte sind fixer Bestandteil unserer Speisekarte. Vegane Optionen bieten wir nach Möglichkeit ebenfalls an. Ein kurzer Hinweis bei der Reservierung hilft uns bei der Vorbereitung.

Wer wählt die Weine aus?

Sommelière Tanja Haggenmüller kuratiert unsere Weinkarte, mit Schwerpunkt auf Österreich, Friaul und Europa. Dazu Zero Drinks, ganz ohne Alkohol.

Wann hat das Restaurant geöffnet?

Warme Küche servieren wir Montag bis Samstag von 12:00 bis 21:00 Uhr. Während der Salzburger Festspiele gelten gesonderte Öffnungszeiten. Die aktuellen Sonderöffnungszeiten finden Sie hier.

Wie reserviere ich einen Tisch?

Bis 6 Personen reservieren Sie bequem online  Ab 7 Personen bitten wir um eine Anfrage per E-Mail an restaurant@blauegans.at.

Wie lange steht der Tisch zur Verfügung?

Wir halten Ihren Tisch zwei Stunden für Sie frei. Bei einer Verspätung freuen wir uns über eine kurze Nachricht. Nach 20 Minuten vergeben wir nicht angetretene Reservierungen neu. Möchten Sie länger bleiben? Sagen Sie uns gerne vorab Bescheid, dann planen wir das ein.

Was ist das Weinarchiv und kann ich dort auch einfach essen?

Ein Gewölbe aus dem 14. Jahrhundert. Einst Weinkeller, später Jazzkeller. Hier lagern unser Weinvorrat und die Produkte unserer Speisenmanufaktur. An nachfragestarken Tagen oder für größere Gruppen Personen öffnen wir es auch für den regulären Restaurantbetrieb.

Wo sitze ich im Restaurant?

Im historischen Gewölbe, in der Brasserie, im Weinarchiv oder, im Sommer, im Gastgarten. Die Platzierung erfolgt nach Verfügbarkeit. Wünsche zu Bar (Brasserie) oder Hochtisch vermerken Sie gerne im Kommentarfeld der Online-Reservierung.

Ist das Restaurant barrierefrei?

Unser Haus steht seit 1350 und wurde bewusst in seiner historischen Bausubstanz erhalten. Das bringt Stufen mit sich, die sich baulich nicht auflösen lassen. Das Restaurant ist daher nicht durchgehend barrierefrei. Das Weinarchiv liegt im Untergeschoss ohne Lift. Sprechen Sie uns vorab an, wir unterstützen Sie gerne.

Sind Kinder im Restaurant willkommen?

Sehr gerne. Für die Kleinen halten wir Blaue-Gans-Malbücher bereit. Fragen Sie einfach unser Team.

Gibt es einen Dresscode?

Nein.

Sind Hunde im Restaurant erlaubt?

Ja, herzlich willkommen.

Wie erreiche ich das Restaurant? Gibt es Parkmöglichkeiten?

Parken können Sie in der Altstadtgarage A am Hildmannplatz, nur wenige Schritte entfernt. Lassen Sie sich Ihr Ticket bei uns lochen, den Rabatt zieht der Automat in der Garage automatisch ab. Weitere Details zur Anreise finden Sie hier.

Welche Räume gibt es im Restaurant?

Das Gewölbe, klassisch und handwerklich, 35 Sitzplätze.

Die Brasserie, mit durchgehend warmer Küche und Fingerfood, 30 Sitzplätze.

Das Weinarchiv, exklusiv buchbar, 54 Sitzplätze.

Der Gastgarten, bei Schönwetter, 150 Sitzplätze unter Orangen-, Feigen- und Olivenbäumen.

Kann ich das Weinarchiv exklusiv buchen?

Ja, mittags wie abends. Alle Details zu Feiern und Events im Weinarchiv finden Sie hier.

Wie viele Personen passen hinein?

Bis zu 54 Gäste sitzend, für Stehempfänge auch mehr.

Gibt es einen Aperitif vor dem Essen?

Sehr gerne, an der Bar im Weinarchiv oder im Gastgarten. Zur Adventszeit verwandelt sich der Gastgarten in den ARTventgarten.

Wie wird abgerechnet?

Eine Gesamtrechnung für die Gruppe. Bar, Karte oder, auf Wunsch, Überweisung nach vorheriger Vereinbarung.

Wer ist meine Ansprechpartnerin für Feiern?

Leila Joos, events@blauegans.at.

Welche Menüformen gibt es für Gruppen?

Drei Wege: klassisch am eigenen Teller, als Tavolata mit geteilten Platten im Weinarchiv ab 8 Personen oder saisonal nach aktueller Speisekarte.

Was sind die saisonalen Menüs?

Unsere Speisekarte wechselt monatlich. Passend zur Jahreszeit stellen wir Ihnen gerne ein Menü aus der aktuellen saisonalen Speisekarte zusammen. Sagen Sie uns einfach im Vormonat Ihrer Reservierung Bescheid.

Ab wann wähle ich ein Menü für die ganze Gruppe aus?

Ab 15 Gästen bitten wir um die Auswahl eines unserer Menüs, damit am Tisch mehr übers Zusammensein als über die Bestellung gesprochen wird.

Seit wann gibt es die Blaue Gans?

Seit 1350. Das älteste noch bestehende Gasthaus Salzburgs, ein Ort für Reisende, Salzburger und Gäste aus aller Welt.

Warum heißt das Haus "Blaue Gans"?

Das historische Wirtshausschild zeigte ursprünglich einen Fasan mit blauem Kragen. Für viele wirkte der Vogel eher wie eine Gans, und so blieb der Name über die Jahrhunderte erhalten.