Was macht die Küche der Blauen Gans aus?

Unsere Küche folgt einer alten Idee: dem Weg über die Alpen. Schon im 14. Jahrhundert brachten Salzburger Händler aus Venedig Zitronen, Kapern, Olivenöl und Gewürze mit nach Hause. Heute verbinden wir alpine Produkte mit der Leichtigkeit des Südens – eine Cucina Transalpina zwischen Salzburg und Adria.
Mehr zur Küche der Gans und unserer Speisekarte.

Woher kommen die Produkte?

Viele Zutaten stammen von Produzenten aus Salzburg und der alpinen Region. Ergänzt werden sie durch ausgewählte Produkte aus Norditalien, besonders aus Friaul und Venetien.

Gibt es vegetarische oder vegane Gerichte?

Vegetarische Gerichte sind immer Teil unserer Speisekarte. Vegane Optionen bieten wir nach Möglichkeit ebenfalls an – eine kurze Information bei der Reservierung hilft uns bei der Vorbereitung.

Wann hat das Restaurant geöffnet?

Warme Küche servieren wir Montag bis Samstag von 12:00 bis 21:00 Uhr.

Während der Festspielzeit gelten gesonderte Öffnungszeiten. In dieser Zeit haben wir auch sonntags geöffnet.
Die aktuellen Sonderöffnungszeiten finden Sie hier.

Wie reserviere ich einen Tisch?

Reservierungen bis 6 Personen können Sie bequem online vornehmen.

Für Reservierungen ab 7 Personen bitten wir um eine Anfrage per E-Mail an
restaurant@blauegans.at.

Wir empfehlen grundsätzlich eine Reservierung, damit wir Ihnen sicher einen Platz anbieten können.

Wenn Sie an der Bar oder an einem Hochtisch sitzen möchten, vermerken Sie diesen Wunsch bitte bei der Online-Reservierung im Kommentarfeld.

Wie lange steht der Tisch zur Verfügung?

Den reservierten Tisch halten wir für 2 Stunden für Sie bereit.

Wo sitze ich im Restaurant?

Die Blaue Gans bietet mehrere Orte zum Essen: das historische Gewölbe, die Brasserie, das Weinarchiv und im Sommer unseren Gastgarten.

Die Platzierung erfolgt nach Verfügbarkeit.

Kann ich im Restaurant auch feiern oder mit einer Gruppe essen?

Ja. Ob Geburtstag, Firmenessen oder ein geselliger Abend mit Freunden – wir gestalten gerne Veranstaltungen und Gruppenessen in unseren historischen Räumen, etwa im Weinarchiv.

Sind Hunde im Restaurant erlaubt?

Ja, Hunde sind bei uns willkommen.

Wie erreiche ich das Restaurant? Gibt es Parkmöglichkeiten?

Die Blaue Gans liegt in der Salzburger Altstadt, zwischen Getreidegasse und Herbert-von-Karajan-Platz, direkt gegenüber dem Festspielhaus.

Parkmöglichkeiten finden Sie in der Parkgarage Mönchsberg (Altstadtgarage) direkt gegenüber.

Weitere Details zur Anreise finden Sie hier.

Seit wann gibt es die Blaue Gans?

Die Blaue Gans gilt als das älteste noch bestehende Gasthaus Salzburgs. Seit 1350 ist das Haus ein Ort für Reisende, Salzburger und Gäste aus aller Welt. Mehr zur Geschichte der Blauen Gans.

Warum heißt das Haus „Blaue Gans“?

Das historische Wirtshausschild zeigte ursprünglich einen Fasan mit blauem Kragen. Für viele Menschen wirkte der Vogel jedoch eher wie eine Gans – und so blieb der Name über die Jahrhunderte erhalten.