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Menüs für Gruppen und Feiern

Gemeinsam essen

Ab 15 Personen essen Sie bei uns mit einem vorab gewählten Menü. So bleibt am Tisch mehr Zeit fürs Gespräch und weniger für die Bestellung.

 

La Tavolata im Weinarchiv

Viele Gerichte. Ein Tisch. Keine Gangordnung.

Bei der Tavolata stellen wir Schüsseln und Teller in die Mitte. Alle nehmen sich, probieren, reichen weiter. Ein Essen, das sich seinen eigenen Verlauf sucht.

Das kommt auf den Tisch:

Krustenbrot / Kräuterpaste / Il Nostro Olivenöl
Brokkoletti / Miso-Mayonnaise / Sesam
Prosciutto Crudo aus Sauris, 18 Monate gereift / hausgemachte Giardiniera
Stracciatella di Burrata / eingelegte Eierschwammerln / Pistazien / San-Marzano-Tomatensud
Hausgeräucherte Gänsebrust / gebratener Radicchio / Orangengel / Pinienkerne
Calamari Fritti / Zitronen-Frischkäsecreme
Cremiges Safranrisotto / gegrillte Artischocke
Kalbspolpetti / spicy Tomatenragout
Geschmorte Rinderschulter / Erdäpfelpüree
Karamellisierter Grießschmarren / Joghurtschaum / Zwetschgenragout

Tavolata € 79 · im Advent € 89 · Gedeck € 6 — jeweils pro Person

Oder lieber klassisch, Gang für Gang?

Neben der Tavolata bieten wir drei festgelegte Menüs an: klassisch, vegetarisch und saisonal.

Alle drei gibt es mit drei oder vier Gängen. Sie wählen aus den jeweiligen Vorschlägen und stellen daraus Ihr Menü für die Runde zusammen.

Vorspeise, Zwischengang und Dessert sind für alle gleich. Beim Hauptgang können Sie zwei Gerichte festlegen. Ihre Gäste entscheiden am Tisch, welches davon sie möchten.

Klassisches Menü

ganzjährig verfügbar, außer Advent & Festspiele

 

Vorspeise
Hausgebeizte Lachsforelle / Artischockensalat / Mascarponecreme / Senfkaviar / Basilikumöl

Zwischengang
Klare Tafelspitzsuppe / Grießnockerl

Hauptgang – zur Wahl
Schonend gegartes Seesaiblingsfilet / Gurke / Gnocchi / Kapern / Buttermilchschaum
oder
Gegrillte Perlhuhnbrust / geschmorte Tomaten / gebackene Polenta / Thymianjus

Dessert
Valrhona-Zartbitterschokoladenmousse / Sauerkirschen / Il Nostro Olivenöl

3-Gang-Menü € 79 · 4-Gang-Menü € 87 · Gedeck € 6

Vegetarisches Menü

ganzjährig verfügbar, außer Advent & Festspiele

 

Vorspeise
Bauerngartensalat / Schaffrischkäse / Eigelbcreme / Pistazien

Zwischengang
Fenchel-Safran-Suppe / Pecorinoflan

Hauptgang
Steak von der Aubergine / schwarzer Reis / Paprika / Basilikumöl

Dessert
Campari-Sorbet / Proseccoschaum / Grapefruit

3-Gang-Menü € 67 · 4-Gang-Menü € 79 · Gedeck € 6

Saisonales Menü

verfügbar  7.10.–17.11.

Vorspeise
Gebeiztes Filet vom heimischen Zander / Rote Rübe / Crème fraîche / Dill
oder
Marinierter Kalbstafelspitz / eingelegter Rhabarber / Mandel / Frisée

Zwischengang
Selleriecremesuppe / Wildschweinkrokette / Quitte / Haselnuss

Hauptgang
Saltimbocca von der Fasanenbrust / Topinambur / Kohlsprossen / Thymianjus
oder
In Il Nosto Olivenöl konfiertes Lachsforellenfilet / Grünkohl / Rote Rübe / Erdäpfelnidei

Dessert
Taleggio-Crème-brûlée / eingelegte Sauerkirschen / Walnüsse
oder
Pochierte Williamsbirne / Maroni / Mascarponeparfait / Thymian

3-Gang-Menü (ohne Zwischengang) € 76 · 4-Gang-Menü € 89 · Gedeck € 6

Menüs für Weihnachtsfeiern

Menüvorschlag 1

verfügbar vom 18.11.-30.12.

Vorspeise
Variation vom heimischen Kalb / eingelegte Eierschwammerln / Radicchio Treviso / Zitronencreme

Zwischengang
Maroni-Portweinschaumsuppe / Gänseleber-Ravioli

Hauptgang – zur Wahl
Rosa gebratener Stierrücken / Artischocken-Ravioli / junger Mangold / schwarzer Wintertrüffel
oder
Gegrilltes Lachsforellenfilet / Tauernroggen / Brokkoletti / Flusskrebsschaum

Dessert
Gebackene Bourbon-Vanille-Topfentascherl / Zwetschgen / Haselnüsse

 

Menüvorschlag 2

verfügbar vom 18.11.-30.12.

Vorspeise
Hausgeräuchertes Seesaiblingsfilet / rote Rübe / Mascarpone / Pistazien

Zwischengang
Topinamburschaumsuppe / Apfel / knuspriges Pilzstangerl

Hauptgang – zur Wahl
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust / geschmorter Fenchel / Mandelkrokette / Orangenjus
oder
Gegrilltes Wolfsbarschfilet / Hokkaidokürbis / Amalfi-Zitrone / Gnocchi

Dessert
Karamellisierter Grießschmarren / Joghurtschaum / Birnenragout

3-Gang-Menü € 79 · 4-Gang-Menü € 94 · Gedeck € 6 (Preise gelten für beide Menüs)

Menü, Aperitif & Weinvorschläge als PDF






Weihnachtsfeiern in der Blauen Gans

Eine Weihnachtsfeier beginnt bei uns im Freien. Im ARTventgarten, unserem weihnachtlich beleuchteten Gastgarten, reichen wir Glühwein und Fingerfood.

Danach nehmen Ihre Gäste am Tisch Platz: im Gewölbe, in der Brasserie oder im Weinarchiv, unserem Keller aus dem 14. Jahrhundert. Im Weinarchiv sind Sie ganz unter sich.

Zum Essen servieren wir ein winterliches Menü in drei oder vier Gängen. Beim Hauptgang wählt jeder Gast zwischen zwei Gerichten, alle anderen Gänge teilt die ganze Gesellschaft. Passende Weine und Aperitifs finden Sie im PDF, Sommelière Tanja Haggenmüller stimmt sie gerne auf Ihr Menü ab.

Für Runden ab 10 Personen, vom 18. November bis 30. Dezember 2026.

Menüs für Weihnachtsfeiern

Vorschlag 1:

Vorspeise
Variation vom heimischen Kalb / eingelegte Eierschwammerln / Radicchio Treviso / Zitronencreme
Zwischengang
Maroni-Portweinschaumsuppe / Gänseleber-Ravioli
Hauptgang – zur Wahl
Rosa gebratener Stierrücken / Artischocken-Ravioli / junger Mangold / schwarzer Wintertrüffel
oder
Gegrilltes Lachsforellenfilet / Tauernroggen / Brokkoletti / Flusskrebsschaum
Dessert
Gebackene Bourbon-Vanille-Topfentascherl / Zwetschgen / Haselnüsse

Vorschlag 2:

Vorspeise
Hausgeräuchertes Seesaiblingsfilet / rote Rübe / Mascarpone / Pistazien
Zwischengang
Topinamburschaumsuppe / Apfel / knuspriges Pilzstangerl
Hauptgang – zur Wahl
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust / geschmorter Fenchel / Mandelkrokette / Orangenjus
oder
Gegrilltes Wolfsbarschfilet / Hokkaidokürbis / Amalfi-Zitrone / Gnocchi
Dessert
Karamellisierter Grießschmarren / Joghurtschaum / Birnenragout

3-Gang-Menü € 79 · 4-Gang-Menü € 94 · Gedeck € 6 (Preise gelten für beide Menüs)

Menü, Aperitif & Weinvorschläge als PDF

Gut zu wissen

Ab wann wählen wir ein gemeinsames Menü?
Ab 15 Personen. So können wir Ihren Besuch gut vorbereiten und Ihre Runde verbringt ihre Zeit miteinander statt mit langen Bestellungen.

Drei oder vier Gänge?
Beides geht. Bei drei Gängen entfällt der Zwischengang.

Müssen alle dasselbe essen?
Vorspeise, Zwischengang und Dessert servieren wir einheitlich. Beim Hauptgang können Ihre Gäste zwischen den zwei Gerichten entscheiden.

Was ist mit Unverträglichkeiten oder besonderen Ernährungswünschen?
Sagen Sie uns bitte vorab Bescheid. Wir kümmern uns um eine passende Alternative.

Und die Getränke?
Aperitif und Wein stimmen wir vor dem Besuch mit Ihnen ab. Eine Flaschenanzahl müssen Sie nicht festlegen. Getränkepauschalen bieten wir nicht an.

Räume, Technik und Ablauf?
Dafür gibt es unsere Seite für Feiern. Dort finden Sie alles rund um Räume, Ausstattung und Organisation.

Wein zum Menü

Jedes Menü verdient seinen Wein. Unsere Sommelière Tanja Haggenmüller wählt bewusst aus Österreich im Zentrum, dazu Winzer aus dem Friaul und südlich der Alpen.

Bei größeren Runden treffen wir die Auswahl gemeinsam im Voraus, damit jede Flasche zur perfekten Temperatur bereitsteht.

Zur Weinkarte



Cicchetti & Aperitivo

Zum Einstimmen, bevor der Abend offiziell beginnt

In Venedig gehören Cicchetti zum Glas und das Glas zu den Cicchetti. Kleine Happen, ein oder zwei Bissen groß, zum Probieren und Weiterreden.

Für Empfänge und den Beginn eines gemeinsamen Abends stellen wir Ihnen gerne eine Auswahl zusammen.

Cicchetti & Fingerfood ansehen

Cicchetti, je nach Saison wechselnd:

  • Cipriani-Toast mit Käse-Senf-Eicreme
  • Focaccia mit Prosciutto Crudo aus Sauris
  • Focaccia mit Burrata und Radicchio
  • Taschenkrebs-Polpette mit Chili-Mayonnaise
  • Crostini mit Baccalà und Senfkaviar

3 Cicchetti pro Person € 25 · 5 Cicchetti pro Person € 35

Für den größeren Auftakt ergänzend: Wiener Kalbsschnitzel „Schotterschnitzel“ mit handgerührten Preiselbeeren (€ 29 pro Portion) oder Antipasti mit Prosciutto Crudo, Alpenkäse und warmem Krustenbrot (€ 21 pro Person).

Aperitivo ansehen

Champagner & Cremant
Handverlesen, nicht von der Stange, für den Auftakt, der sofort klarmacht: heute wird es ein besonderer Abend.

Unsere Negroni-Kreationen
Sieben Eigenkreationen aus der eigenen Bar, alle mit Campari als gemeinsamem Nenner, von ganz klassisch bis mit Mezcal aus Mexiko.

Campari, wie er sein soll
Die bewährten Klassiker: Spritz, Americano und Konsorten. So gemixt, wie es sich gehört.

Und wer ohne mag
Kein Grund für lange Gesichter: hausgemachte Limonaden, Sparkling Tea und weitere alkoholfreie Kreationen, mit derselben Sorgfalt gemacht wie alles andere im Glas.

Jetzt fehlt eigentlich nur noch der Anlass.

Geburtstag, Firmenabend, Familienfest oder einfach viele Menschen, die wieder einmal gemeinsam an einem Tisch sitzen möchten.

Leila Joos bespricht mit Ihnen, welches Menü und welcher Rahmen dazu passen.

Leila Joos
events@blauegans.at