Aus der Küche

Manche Dinge gehören frisch auf den Teller.

Zum Beispiel ein Gericht auf Sauerteigbrot –
gebacken von Joseph Brot aus dem Waldviertel.

Darauf:
Hummus mit Grillgemüse.
Benedict mit pochiertem Ei, Spinat, Schinken und Hollandaise.
Florentine mit pochiertem Ei, Spinat, Lachsforelle und Hollandaise.
Caprese mit Büffelmozzarella, Ofentomaten und Gartenkräutern.

Manchmal auch:
Borlotti-Bohnen am Morgen.
Eine Bouillon mit Dotter.
Palatschinken mit Marillen.
Und natürlich Eier nach Wunsch:
Rührei, Omelette oder Spiegelei.
Oder als 6- oder 9-Minuten-Ei.

Am Buffet

Was am Buffet steht, folgt derselben Idee.
Produkte mit Herkunft.
Und mit Zeit.

Beinschinken von Villani aus der Emilia-Romagna.
Speck aus Sauris, in den Karnischen Alpen gereift.
Mortadella Bologna mit geschützter Herkunft.
Fenchelsalami aus der Toskana.

Dazu:
Lachsforelle aus österreichischer Aquakultur –
im Haus gebeizt.
Eingelegtes nach eigener Rezeptur.
Brot und Gebäck.
Joghurt, Obst und Cerealien.
Hafermilch und pflanzliche Optionen sind selbstverständlich.

Wie wir auswählen

Frühstück beginnt für uns nicht am Morgen.
Sondern bei der Auswahl der Produkte.
Wir arbeiten mit Betrieben,
die ihr Handwerk selbst ausführen.
Mit Produzenten,
die Zeit in ihre Erzeugnisse investieren.
Manches kommt aus Salzburg und der Region.
Manches aus Norditalien –
dorthin, wo auch ein Teil unserer kulinarischen Geschichte führt.
Die Zusammenarbeit mit Joseph Brot begann übrigens hier im Haus,
bei einem Pop-up in der Blauen Gans.
Aus einer Begegnung wurde eine Partnerschaft.

Frühstückszeiten

Täglich von 7 bis 10 Uhr.

Unsere Übernachtungsraten sind mit oder ohne Frühstück buchbar.
Ein nicht inkludiertes Frühstück kann bis zum Vorabend hinzugebucht werden.