XO Smash Burger
Ein Statement im Bun
Manche Gerichte kommen und gehen.
Andere bleiben im Kopf – und auf der Zunge.
Der XO Smashed Burger gehört zur zweiten Sorte.
Er ist kein Trend. Kein Zufall. Kein Zufallsprodukt.
Er ist Handwerk. Haltung. Geschmack mit Geschichte.
Das Fleisch – Reife statt Eile
XO steht für Extra Oldie.
Für Fleisch, das nicht von Jungtieren stammt, sondern von alten Milchkühen.
Tieren, die zehn Jahre oder mehr auf der Weide lebten, Milch gaben, sich Zeit nahmen.
Was lange kaum Beachtung fand, gilt heute als Delikatesse:
Dry Aged Beef mit Charakter, Struktur und Tiefe.
Am Knochen gereift – wo Wasser verschwindet und Geschmack verdichtet.
Ein Produkt, das nicht gemästet, sondern gewachsen ist.
Smashed – und nicht gegrillt
Das Patty des XO Burgers wird nicht gegrillt, sondern gesmashed.
Mit Druck auf die heiße Stahlplatte gepresst.
Was passiert?
Die Oberfläche karamellisiert sofort. Eine Kruste entsteht.
Außen kross. Innen saftig.
Ein Kontrast, der knackt – und dann zerfließt.
Der Geschmack? Kommt aus dem Fleisch.
Nicht aus dem Gewürzregal.
Der Aufbau – mit Sinn für Balance
Jeder Bestandteil dieses Burgers ist bewusst gewählt.
Kein Überfluss. Kein Dekor. Keine Spielerei.
Nur das, was wirklich zählt.
XO Patty – dry-aged, intensiv marmoriert, kräftig
Kartoffel-Bun – von Ströck, leicht süßlich, fluffig, stabil
American Cheese – cremig-mild, schmilzt punktgenau
Colman’s Mustard – klare britische Schärfe seit 1814
Persische Pickles – natürlich fermentiert mit Estragon, Dill & Knoblauch
Hausgemachte Saucen
Jedes Element hat seinen Platz.
Zusammen bilden sie ein Geschmacksbild, das hält – von der ersten Sekunde bis zum letzten Biss.
Die Beilage – keine Nebensache
Dazu servieren wir Pommes, außen knusprig, innen weich.
Begleitet von einer hausgemachten Miso-Kimchi-Sesam-Mayo:
leicht scharf, leicht süß, tief und voll.
Mehr braucht es nicht.
Weniger wäre schade.
Ein Burger, der Haltung zeigt
Der XO Smashed Burger ist kein Alltagsburger.
Er ist ein Gericht für Menschen, die nicht nach Masse suchen, sondern nach Klasse.
Für jene, die wissen, dass echter Geschmack Zeit braucht – und dass gute Entscheidungen mit Respekt beginnen.
Ein Burger, der nicht laut sein muss,
weil er mit jeder Faser spürbar macht,
dass weniger mehr ist.
Ein Burger wie ein Gespräch:
Tief. Überraschend. Und unvergesslich.