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EINE KULINARISCHE ENTDECKUNGSFAHRT MIT LOJZE WIESER

Gastgeber: Andreas Gfrerer & Küchenchef Martin Bauernfeind
„Wir lassen eine Zeit hinter uns, die uns vorgegaukelt hat, dass es so etwas wie nationale Speisen geben würde. Je länger ich mich damit beschäftige, desto klarer wird mir, dass es im Kulinarischen nur Übergänge oder Berührungen geben kann, aber sicherlich nicht, nie, nirgendwo, irgendetwas ethnisch Reines. Es gibt immer nur das, was unsere Mütter, Großmütter aus dem, was sie vorgefunden haben, gezaubert haben, unter den Bedingungen, die ihnen ihr Glaube oder die Kultur oder die Gegend geboten, erlaubt, ermöglicht haben.  Aus der Kulturlandschaft, ob diese bergig oder flach, ob sie am See oder am Meer war, haben sie einen vielfältigen Reichtum geschöpft, der bis heute ein unschätzbares Erbe darstellt. Das könnte vielleicht eine der Definitionen sein, wenn man kaleidoskopartig auf Europa schaut und sich bewusst wird, dass es das Einfache ist, das kompli ziert ist.“ (Lojze Wieser)

Mit dem Verleger, Autor, Genießer und Europäer Lojze Wieser („So schmeckt Europa“) unternehmen wir den Versuch, Europa und seinen Geschmack zu erfassen und kulinarische Erfahrungen auf das Weltgeschehen umzulegen. Der Radio- und Kulturjournalist Michael Kerbler („Im Gespräch“) wird uns ebenso begleiten wie Küchenchef Martin Bauernfeind, der ein von Lojze Wieser inspiriertes Menü serviert.

Pontzger „Ana Wieser“ mit Zwetschgenröster

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Crostini mit Milz, Lardo und Tomaten

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Karfiol im Ofen geröstet mit Karfiolcrème, Sauerrahm und Chilli

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Hausgemachte Spinattortellini mit Ricotta, Katzenminze  und Castelmagno

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„Weißes“ Osso Bucco vom Lamm mit Karotte, Sellerie  und Peterwurzel

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Masunjak mit Zimt und hausgemachtem Eis

PREIS PRO PERSON EUR 69,00  exklusive Getränken

TeilnehmerInnenzahl ist beschränkt. Um Reservierung wird gebeten.

INFORMATION & RESERVIERUNG

BLAUE GANS - RESTAURANT

T. 0662 842491- 54, office@blauegans.at