„Die Blaue Gans ist als Arthotel und als Restaurant unser geradezu idealer gastronomischer Partner: Wie die Festspiele selbst, ist sie ein Traditionshüter und Trendsetter. Im herrlich alten Gewölbe, umgeben von zeitgenössischer Kunst, oder im einladenden Gastgarten genießt man im köstlichen Sinne Hausgemachtes. Das Schotter-Schnitzel, ein bereits in Streifen geschnittenes Wiener Schnitzel, hat mich längst süchtig gemacht.“

Helga Rabl-Stadler, ehemalige Präsidentin der Salzburger Festspiele

„Der kunstsinnige Gfrerer „sammelt“ Künstler, Kunstaffine und Festspielgäste wie andere frische Kräuter und Schwammerl am benachbarten Mönchsberg. Das Restaurant, das zu den schönsten der Stadt gehört, punktet mit bodennah angesiedelter Casual Cuisine.“

A la Carte Restaurant Guide

„Ein Traditionshaus muss nicht unbedingt altmodisch bleiben. Hier wurde kräftig erneuert, und das Restaurant ist jetzt eine der besten Adressen fürs eher Modern-Authentische. Top sind vor allem die Innereien.“

Florian Holzer, Journalist, im "Kurier"

„Die Blaue Gans ist eine Institution in der weltberühmten Getreidegasse.“

Falstaff Restaurant Guide

„Hier wuselt und brummt es jeden Abend. Die Blaue Gans ist ein Klassiker in Salzburg und eine Bank für gute Stimmung. Hier glückt die Mischung aus Wirtshaus und Bistro!“

Gault Millau Restaurantführer

„Hier geht es nicht um Inszenierung, sondern um Atmosphäre. Das Gefühl von Ankommen entsteht durch echtes Gastgeber-Sein – nah, aber nicht aufdringlich.“

Österreichs Beste Nachhaltig-Wirten-Lokale

„Ein Haus, das sich 670 Jahre hält, macht wohl einiges richtig.“

Gault Millau Restaurant Guide

„Die Produkte der Alpen verbinden sich mit denen aus dem Süden, ganz wie es immer war.“

Falstaff Restauant Guide